Ege'den Soğuk Sıkım Zeytinyağı
Erken hasat Edremit Körfezi zeytinlerinden, 27 °C'nin altında ilk sıkımla üretilen Doğaca soğuk sıkım zeytinyağı. Taze ot, yeşil badem ve hafif biberimsi bir bitiş; sofrada çiğ tüketim ve düşük ısıda pişirme için ideal.
- Asidite
- ≤ %0,8
- Sıkım sıcaklığı
- ≤ 27 °C (soğuk sıkım)
- Hasat bölgesi
- Edremit Körfezi, Kuzey Ege
- Hasat dönemi
- Ekim sonu – Kasım ortası
- Hacim
- 500 ml koyu cam şişe
- İçerik
- %100 zeytin — katkı yok
Nasıl üretiliyor?
Zeytinler dalından el ile toplanır ve aynı gün içinde işlenir. Böylece fermantasyon başlamadan önce meyve yağa dönüşür; peroksit değeri düşük kalır, polifenoller korunur. Sıkım, sürekli sıcaklık kontrolü altında yapılır; ısınma asla 27 °C'yi geçmez.
Tadım notları ve kullanım
Renk altın-yeşil tonlarındadır. Çiğ sebze, beyaz peynir, ızgara balık ve sabah ekmeğinde damla damla kullanımı önerilir. Yüksek ısıda uzun kızartmalar için değil; aroma odaklı mutfaklar için üretilmiştir.
- Saklama: Serin, karanlık yer; açıldıktan sonra 3 ay içinde tüketim
- Filtreleme: Doğal dinlendirme sonrası berraklaştırma
- Ambalaj: Işık geçirmez koyu cam, 500 ml
